Guía gastronómica con las mejores pizzerías en Buenos Aires. Alta y esponjosa, baja y crujiente, clásica o gourmet, con o sin borde relleno, hay para todos los gustos.
La pizza se empezó a popularizar en la Ciudad de Buenos Aires de la mano de los inmigrantes italianos a fines del siglo XIX. Al principio, fueron fieles a las fórmulas originales, pero con el tiempo se adaptaron al gusto local y ahora tienen su sello propio.
¿Dónde venden la mejor pizza de Buenos Aires?
La Mezzetta
Esta pizzería, inaugurada en 1939, conserva el espíritu de la época. No cuenta con mesas ni sillas, sino que se come «de parado». Se caracteriza por su pizza al molde, alta y abundante. Se sirven solo cuatro versiones: muzzarella, fugazzetta, anchoa y napolitana.
Además, ofrece a los comensales postres como la torta de ricota, de dulce de leche y pasta Frola.
Avenida Álvarez Thomas 1311.
El Cuartito
Si alguien les pregunta cuál es el secreto del éxito, aquí les responderán que está en la materia prima empleada y en la técnica de elaboración. Dentro de las variedades ofrecidas, la fugazzeta no puede dejar de probarse.
En esta tradicional pizzería, inaugurada en1934, se puede comer «de parado», en la barra o en mesas.
Talcahuano 937.
Güerrin
Cuenta con 70 variedades de pizzas y es un emblema de la pizza al molde, elaborada en forma manual en una gran batea.
La pizzería fue declarada de Interés Cultural.
Avenida Corrientes 1368.
Cómo pedir la pizza:
- A la piedra: es una masa angosta y antiguamente cocinada en el horno a leña.
- Al molde: esta forma de hacer la pizza se traduce en una pieza de cerca de 3 cm de alto que es esponjosa y chorrea aceite.
- Media masa: es al molde, pero menos alta y tiene una miga gruesa porque se le hace un doble leudado.
- Fainá: una preparación a base de harina de garbanzo que se corta en porciones y puede acompañar a la pizza.
- Fugazza con queso: pizza de cebolla con queso. Un clásico de la Ciudad.
Las Cuartetas
Fundada en 1932, se caracteriza por su pizza al molde con abundante mozzarella dorada. Dicen que su nombre se debe a que Alberto Vaccarezza, creador del sainete porteño y letrista de Carlos Gardel, siempre se sentaba en una de las mesas de esta pizzería a escribir sus cuartetas (estrofas de cuatro versos de arte menor con rima consonante) en las servilletas de papel.
Un clásico de la pizza al corte del microcentro.
Avenida Corrientes 838.
El Fortín
Emprendimiento familiar fundado en 1962 famoso gracias al boca a boca que generó su pizza al molde, alta y cargada de ingredientes.
Otra de sus especialidades es la torta de ricota. En 2006, fue declarada como Sitio de Interés Cultural por la Legislatura porteña.
Avenida Álvarez y Lope de Vega.
Pizzería Los Campeones
El Palacio de la Pizza
Nació en 1956, en el mismo lugar donde antes estuvo el Palacio del Café. Las dimensiones de su barra y de su horno pizzero a la vista son impactantes. Es el lugar elegido para comer antes o después de una salida al teatro o al cine.
No se pueden dejar de probar sus postres. ¿La recomendación? Balcarce, pizza de ricota, Diplomático y Brazo Gitano.
Avenida Corrientes 4649.
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Pizzería Nápoles
Inaugurada en 1955, mantiene desde entonces el inconfundible sabor de su pizza gracias a un pequeño secreto: su salsa de tomate. Su fórmula es un tesoro guardado bajo siete llaves y le da un sabor inimitable.
No se puede dejar de pedir la Nápoles a la piedra. También hay pizza al molde.
Avenida Corrientes 5588.
Banchero
Es considerada un hito en la historia de la gastronomía porteña porque aquí se inventó la fugazzeta, un cruce entre fugazza con cebolla y fugazza con queso. Una receta que ya forma parte de la oferta de todas las pizzerías tradicionales.
Por aquí pasaron personajes como el pintor Benito Quinquela Martin, Luis Sandrini, Tita Merello y hasta Eva Duarte de Perón.
Almirante Brown y Suarez (La Boca)
Corrientes y Talcahuano (Monserrat)
Angelín
Abrió sus puertas en 1938 y es especialista en la tradicional pizza al molde y media masa en horno a leña. También hacen una excelente fainá. Aquí se creó la “pizza canchera” (pizza de “tacho”, con salsa, sin mozzarella, de diámetro mayor que el de cualquier otra).
Avenida Córdoba 5270.
La Guitarrita
Inaugurada en 1963, cuenta con más de 60 variedades de pizza a la piedra en horno a leña, de las cuales son especialidades de la casa la Farineta (rellena con cebollas, rodajas de tomate, jamón y muzzarella) y la Veneciana (cebolla, jamón, rodajas de tomate y huevo duro).
Cuba 3300 (Núñez).
Niceto Vega 4942 (Palermo).
Báez 401 (Las Cañitas).
Olazábal 4102 (Villa Urquiza).
Av. Elcano 3436 (Colegiales).
Showcase Belgrano (Belgrano).
El Mazacote
Con cuarenta años de historia, esta pizzería ofrece pizzas al molde, a la piedra y tres variedades de fainá (común; con muzzarella, cebolla y queso rallado; o con jamón cocido). Sus postres son imperdibles: clásicos y abundantes.
Chile 1400.
Los Inmortales
Se creó en 1952 y fue bautizada con este nombre por el mítico Café de los Inmortales o Copetín de Corrientes, que en la década del treinta fue punto de reunión del mundo literario y bohemio de la Ciudad de Buenos Aires.
Los secretos de estas pizzas son tres: el horno, la masa y los ingredientes de calidad.
Avenida Corrientes 1369.
Pin Pun
Ganó el premio a la mejor pizza de mozzarella otorgado por la maratón de comedores de pizza al corte Muza 5K en 2015.
Otras recomendaciones
Pizza Paradiso
En 2020, el chef Donato de Santis abrió esta pizzería en el Bajo Belgrano donde es posible se comen unas napolitanas impresionantes y unas pizzas con pomodoro, bocconcini, tomates secos, jamón crudo, rúcula y aceite de oliva extra virgen que no decepcionan.
Es buena opción probar una in teglia, que se prepara con más agua y levadura y se cocina a la chapa.
Sucre 1302
Chicago Style Pizza
En 2020, el cocinero Maximiliano Matsumoto se unió con Martín Daffinoti y Nicolás Genise y crearon este local que se propone hacer honor al estilo de pizza de Chicago: crocante, cargada y con un borde bien alto.
Hay que probar la Deep Dish Sloppy Joe (con carne picada de cerdo, mozzarella y salsa barbacoa), la Thai (con cilantro y salsa thai) y la Cuatro quesos.
Avenida San Martín 6372
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