Pizzerías históricas de Buenos Aires

Recorrido por las pizzerías históricas de Buenos Aires, para vivir una experiencia gastronómica incomparable.

La pizza es un clásico de las reuniones entre amigos y familiares y hay un sabor para el gusto de cada comensal. Margarita, napolitana, cuatro quesos, carbonara, con ananá o palmitos, las opciones son interminables.

La ciudad de Buenos Aires tiene gran cantidad de pizzerías entre las que se destacan las históricas, aquellas que se han mantenido por generaciones deleitando a los comensales.

Algunas, inclusive, han sido las responsables de la creación de las pizzas más populares en la actualidad.

¿Dónde comer las mejores pizzas?

El Palacio de la Pizza

• Avenida Corrientes 4649.

Nació en 1956, en el mismo lugar donde antes estuvo el Palacio del Café. Las dimensiones de su barra y de su horno pizzero a la vista son impactantes. Es el lugar elegido para comer antes o después de una salida al teatro o al cine,

No se pueden dejar de probar sus postres. ¿La recomendación? Balcarce, pizza de ricota, Diplomático y Brazo Gitano.

El Fortín

• Avenida Álvarez y Lope de Vega.

Emprendimiento familiar fundado en 1962 famoso gracias al boca a boca que generó su pizza al molde, alta y cargada de ingredientes. Otra de sus especialidades es la torta de ricota.

En 2006, fue declarada como Sitio de Interés Cultural por la Legislatura porteña.

Pizzería Nápoles

• Avenida Corrientes 5588.

Inaugurada en 1955, mantiene desde entonces el inconfundible sabor de su pizza (al molde y a la piedra) gracias a su salsa de tomate. Su fórmula es un tesoro guardado bajo siete llaves y le da un sabor inimitable.

Un clásico de la casa son las pizzas de muzzarella y la de jamón, morrones y aceitunas. Tampoco se puede dejar de pedir la Nápoles a la piedra.

Banchero

• Almirante Brown y Suarez (La Boca).
• Corrientes y Talcahuano (Monserrat).

Es considerada un hito en la historia de la gastronomía porteña porque aquí se inventó la fugazzeta, un cruce entre fugazza con cebolla y la fugazza con queso. Una receta que ya forma parte de la oferta de todas las pizzerías tradicionales.

Por aquí pasaron personajes como el pintor Benito Quinquela Martin, Luis Sandrini, Tita Merello y Eva Duarte de Perón.

Angelín

• Avenida Córdoba 5270.

Abrió sus puertas en 1938 y es especialista en la tradicional pizza al molde y media masa en horno a leña. Aquí se creó la “pizza canchera” (pizza de “tacho”, con salsa, sin mozzarella, de diámetro mayor que el de cualquier otra).

Los comensales recomiendan la fugazzetta rellena y la muzzarella. También hacen una excelente fainá.

Las Cuartetas

• Avenida Corrientes 838.

Un clásico de la pizza al corte del microcentro. Fundada en 1932, se caracteriza por su pizza al molde con abundante mozzarella. Dicen que su nombre se debe a que Alberto Vaccarezza, creador del sainete porteño y letrista de Carlos Gardel, siempre se sentaba en una de las mesas de esta pizzería a escribir sus cuartetas (estrofas de cuatro versos de arte menor con rima consonante) en las servilletas de papel.

La Mezzetta

• Avenida Álvarez Thomas 1311.

Esta pizzería, inaugurada en 1939, conserva el espíritu de la época. No cuenta con mesas ni sillas, sino que se come «de parado». Se caracteriza por su pizza al molde, alta y abundante. Se sirven solo cuatro versiones: muzzarella, fugazzetta, anchoa y napolitana.

Además, ofrece a los comensales postres como la torta de ricota, de dulce de leche y pasta Frola.

En su ranking de pizzas están la fugazzetta, la napolitana y la pizza de jamón y morrones.

El Cuartito

• Talcahuano 937.

Si alguien les pregunta cuál es el secreto del éxito, aquí les responderán que está en la materia prima empleada y en la técnica de elaboración. Dentro de las variedades ofrecidas, la fugazzeta no puede dejar de probarse.

En esta tradicional pizzería, inaugurada en1934, se puede comer «de parado», en la barra o en mesas.

Güerrin

• Avenida Corrientes 1368.

Cuenta con 70 variedades de pizzas y es un emblema de la pizza al molde, elaborada en forma manual en una gran batea.

Su top tres está compuesto por la clásica muzzarella, la napolitana y la de jamón y morrones.

La pizzería fue declarada de Interés Cultural.

La Guitarrita

• Cuba 3300 (Núñez).
• Niceto Vega 4942 (Palermo).
• Báez 401 (Las Cañitas).
• Olazábal 4102 (Villa Urquiza).
• Av. Elcano 3436 (Colegiales).
• Showcase Belgrano (Belgrano).

En 1963, dos conocidos futbolistas de la época, el “Huevo” René Pontoni y el “Atómico” Mario Boyé, decidieron abrir una pizzería. Así nació La Guitarrita, con la cocina a cargo de Jorge Grillo, un pizzero que antes trabajaba en El Acordeón, de Villa Ortúzar, y que definió el estilo del local.

Cuenta con más de 60 variedades de pizza a la piedra en horno a leña, de las cuales son especialidades de la casa la Farineta (rellena con cebollas, rodajas de tomate, jamón y muzzarella) y la Veneciana (cebolla, jamón, rodajas de tomate y huevo duro). También es muy pedida la napolitana con abundante ajo y hojas de albahaca.

Los Inmortales

• Avenida Corrientes 1369.

Se creó en 1952 y fue bautizada con este nombre por el mítico Café de los Inmortales o Copetín de Corrientes, que en la década del treinta fue punto de reunión del mundo literario y bohemio de la Ciudad de Buenos Aires.

Los secretos de estas pizzas son tres: el horno, la masa y los ingredientes de calidad.

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