El vitel toné es una de las comidas típicas de la Navidad y Fin de Año. A la tradicional receta con carne se suma esta con pollo.
El vitel toné llegó a la Argentina desde la región de Piamonte, Italia. Allí se lo conoce como vitel tonnà que significa carne de ternera con atún. Estos son sus ingredientes originales pero desde hace un tiempo se incorporó la variante del pollo.
La preparación es sumamente sencilla y rápida.
Tips para preparar este clásico de las fiestas
- Los sabores se maximizan preparando esta entrada el día anterior.
- Para reforzar el sabor de la salsa se le agregan alcaparras, pero puede prescindirse de ellas si algún integrante de la familia no le gustas, puesto que no cambiará la esencia de este platillo.
¿Cuánto tiempo se puede guardar el vitel toné en la heladera?
Sólo puede conservarse en la heladera durante 48 a 72 horas.
¿Se puede congelar vitel toné?
Puede estar hasta tres meses en el freezer pero se recomienda guardar el pollo por un lado y la salsa por el otro.
Lo negativo es que pierde gran parte de su sabor al ser descongelado.
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¡Ahora si! Te contamos cómo hacer vitel toné de pollo
Vitel toné de pollo
Instrucciones
- Cortar las cebollas en cuartos y las zanahorias en ruedas.
- Hervir las pechugas de pollo a fuego bajo durante 40 minutos junto a las zanahorias, las cebollas, el ajo, el laurel, la sal y la pimienta.
- Dejar enfriar en el caldo de cocción.
- Dejar enfriar y cortar en rodajas.
- Para la salsa, desmenuzar las anchoas y mezclar con el atún, la mayonesa, la mostaza, sal y pimienta.
- Agregar más mayonesa o atún según sea necesario.
- Procesar hasta lograr una salsa homogénea y asegurarse de que no queden pequeñas espinas de las anchoas sin triturar.
- Añadir la crema de leche. Incorporar todo con una cuchara o espátula para evitar que la salsa se corte.
- Colocar la salsa sobre el pollo y decorar con huevo, perejil picado y las alcaparras previamente lavadas.