Mejores pizzerías en Palermo

La pizza es un clásico y no falta en reuniones familiares o con amigos, ya sea acompañada de una cerveza, con gaseosa o vino. La receta original ha ido cambiando con el  paso del tiempo y hay una combinación de sabores para cada comensal: con frutas tropicales, vegetales o carne, a la piedra o al molde, rellenas, con o sin bordes, con mucho queso o sin él.

Algunos de los locales que integran el ranking de las mejores pizzerías de Buenos Aires se encuentran en Palermo. El barrio es un importante polo gastronómico y cultural y uno de los destinos preferidos por los turistas. Esta guía presenta los lugares a los que no se puede dejar de ir a comer si se está en la ciudad.

Dónde comer la mejor pizza en Palermo

Francisca del Fuego

• Av. Infanta Isabel 110

Es un lugar de encuentros. Cocina en horno de barro y cerveza tirada, coctelería y minutas acompañadas de buena música. Ofrece una gran carta de pizzas de masa madre, livianas, altas y con borde. Hay que probar la receta con  cebollas caramelizadas, mozzarella, provoleta de cabra, parmesano, ciboulette y aceite de oliva.

Otra de las preferidas es la Stracciatella, con salsa de tomates infusionados con albahaca y ajo, stracciatella, castañas de cajú y oliva.

Cosí mi piace

• El Salvador 4618

La reversión de la pizza romana, a la piedra y en horno de leña, Hay que probar la Carbonara e patate (mozzarella fiordelatte, papas al horno, huevo, panceta y pecorino). Otras que se destacan son la Il placido (mozzarella fiordelatte, cebolla, morrón rojo, asado y aceitunas negras), la Puttanesca (salsa de tomate, mozzarella, ají picante, anchoas, alcaparras y aceitunas negras) y la Capricciosa (hongos Portobello, alcauciles y jamón crudo italiano).

Hay además pasta casera.

Spritzza!

• Thames 1699

Aquí la pizza, de masa liviana y hecha con harina orgánica, convive con 16 variedades de spritz artesanal. Hay que probar la Patagonzola, con queso patagonzola, peras asadas en horno de barro y mozzarella.

Hell’s Pizza

• Humboldt 1654

Impuso en el país la tendencia de pizzas “por slice” de estilo New York. Contiene semolina, cuya particularidad es su largo proceso de levado en frío. Se amasan y se cocinan en horno a la piedra con techo bajo que genera más calor, obteniendo como resultado una masa delgada y flexible, pero a la vez con un toque crocante.  Se utilizan vegetales orgánicos de estación de pequeños y medianos productores locales.

Las variedades más pedidas son la Lincoln (salsa de tomate y mozzarella), la Obama (salsa de tomate, pepperoni y mozzarella) y la Hell’s  (salsa de tomate, jalapeño, mozzarella ahumada, salsa chipotle y panceta crocante).

Eléctrica Pizza

• Julián Álvarez 1295.

Pizza de masa madre de harina orgánica hecha al horno de leña. Hay que probar la Potato, con papas asadas con romero, mozzarella y parmesano. La estética del local es muy particular al encontrarse en un antiguo taller mecánico y conservar mucho de ese ambiente.

La Guitarrita

• Niceto Vega 4942

Inaugurada en 1963, cuenta con más de 60 variedades de pizza a la piedra en horno a leña, de las cuales son especialidades de la casa la Farineta (rellena con cebollas, rodajas de tomate, jamón y muzzarella) y la Veneciana (cebolla, jamón, rodajas de tomate y huevo duro).

San Paolo

• Uriarte 1616.

La amalgama de lo tradicional y la vanguardia.

Se lo conoce por su napolitana en horno a leña. El menú es variado e incluye desde pizza de mollejas con langostinos y espuma de parmesano hasta la Mastunicola (grasa de cerdo, hojas de albahaca, escamas de queso estacionado y pimienta), croquetas y bocados fritos.

Los Muchachos de Punto y Banca

• Gral Lucio Mansilla 3494.

Sus empanadas fritas son imperdibles.

Aquí se come una auténtica pizza al molde. Hay que probar las rellenas y dejar lugar para las empanadas fritas,

Siamo nel forno

• Costa Rica 5886.

Pizza italiana napolitana cocinada con leña. Se utilizan tomates peritas de la variedad San Marzano (en vez del triturado) y aceite de oliva virgen extra.

Pizzaburger

• Castillo 1336, módulo 11

Esta es una innovación gastronómica que fusiona dos de las comidas más pedidas: la pizza y la hamburguesa. Se trata de una hamburguesa recubierta con la masa de pizza y bañada muzzarella, con una variedad de topping.