Ñoquis de papa con maicena, sin tacc. El secreto es la simpleza del plato, sentir el sabor de la papa y una deliciosa salsa.
La eliminación del gluten de la dieta mejora los síntomas, alivia los daños ocasionados al intestino delgado y previene más daños con el tiempo. Si bien es cierto que se tienen que evitar ciertos alimentos, eso no quiere decir que se debe renunciar a los platos tradicionales o que se deba resignar sabor.
Hay disponibles muchos productos saludables y libres de gluten. Se pueden comprar panes especiales y pastas sin tacc pero cocinarlos en casa le da un toque especial.
Los ñoquis de papa con maicena son fáciles de preparar y rápidos, ideales para comer en familia los 29 de cada mes. La salsa pata acompañarlos va en gusto.
Tips para preparar ñoquis:
- Se recomienda cocinar las papas con cáscara para evitar que absorba demasiada agua. Se pueden preparar en una olla a presión, al vapor o con microondas.
- Para cocinar en el microondas, hay que pinchar varias veces la papa y cocinarla dos minutos aproximadamente de cada lado.
- Es necesario pisar la papa cuando está caliente para lograr una consistencia homogénea.
Valores nutricionales de la maicena (100 gr.)
| Valor | Maicena |
| Calorias | 381 |
| Proteinas | 0,3 gr |
| Grasas | 0,1 gr |
| Carbohidratoss | 91 gr |
| Fibra alimentaria | 0.9 gr |
Origen de los ñoquis del 29
Cuenta la leyenda que un joven médico llamado Pantaleón tras convertirse al cristianismo peregrinó por el norte de Italia ayudando a los pobres. Tocó la puerta en una casa y una pareja de campesinos lo invitó a comer con ellos, pese a tener muy poco alimento. Ese día era un 29 y se sirvieron ñoquis.
por la sencillez y escaso coste de sus ingredientes, los gnocchis fueron, tradicionalmente, una de las comidas básicas entre las clases más desfavorecidas de la península itálica, junto a la polenta.
Pantaleón agradecido por el gesto de la pareja les anunció un año de pesca y cosechas excelentes y habría dejado unas monedas de oro debajo de los platos. La profecía se cumplió y desde entonces se recuera este episodio comiendo ñoquis.
También se coloca dinero bajo el plato, que debe quedar guardado hasta el próximo día 29, para garantizar la abundancia.
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¡Ahora sí! Cómo preparar ñoquis de papa con maicena
Ñoquis de papa con Maizena (sin tacc)
Ingredientes
- 500 gramos papas
- 200 gramos de maicena
- 1 huevo
- Sal
Instrucciones
Preparación:
- Cortar las papas en mitades o en tres partes, dejándole la cáscara.
- Cuando estén listas quitarles la cáscara y pisarlas mientras estén calientes hasta conseguir un puré.
- Agregar sal y cualquier condimento que se desee. Mezclar e incorporar el huevo.
- Incorporar la mitad de la maicena, revolver y dejar reposar para que absorba la mezcla y empiece a enfriar.
- Al bajar la temperatura irá tomando un poco más de consistencia. Es momento de incorporar el resto de la maicena.
- Amasar y cortar en porciones. Formar cilindros, cortar los ñoquis del tamaño deseado (se recomienda que no tengan más de dos centímetros de largo).
- Pasar cada uno por la ñoquera o darle la forma utilizando un tenedor. También pueden dejarse cilíndricos, pero el hueco que queda haciéndolos con la forma tradicional agiliza la cocción.
- Hervir agua con sal en una olla y volcar con cuidado los ñoquis. Cocinarlos hasta que floten (unos cinco minutos).
- Retirarlos con una espumadera y colocarlos en la salsa elegida.
