Receta fácil de flan casero con pocos huevos. Un exquisito postre (y sin gluten) para sorprender a todos en casa.
Uno de los postres tradicionales, infaltable en restaurantes, parillas y bodegones, es el flan. Prepararlo no demanda mucho esfuerzo ni demasiados ingredientes y es delicioso.
Respecto a los huevos, si bien es cierto que mientras se usen mayor será la estabilidad y consistencia del flan, no es necesario usar tantos. De hecho esta receta requiere solo cuatro.
La cocción es con la técnica de baño María, que consiste en cocinar un alimento proporcionando calor indirecto introduciendo el recipiente con la preparación dentro de otro más grande con agua hirviendo. Se puede hacer en horno, microondas o en una olla.
El dulce de leche es el compañero perfecto para el flan. Hay opciones veganas y sin tacc ni lactosa que realmente sorprenden por su sabor.
Consejos:
- Si los huevos son chicos es conveniente agregar uno o dos más por las dudas.
- Para que el flan salga bien compacto y sin agujeros, no hay que pasarse del punto de cocción, cuidando que el agua del baño María no hierva.
- Para hacer el caramelo hay dos opciones: puede prepararse directamente en la flanera o en una sartén o cacerola y volcarla después en la flanera.
- ¿Cómo voltear el flan sin que se rompa? Para poder desmoldarlo fácilmente, una vez que se lo retira de la heladera hay que pasar la flanera (si es que es metálica) por el fuego de la hornalla. Eso ablandará el caramelo y darlo vuelta será sencillo.
- ¿Cómo saber cuándo está hecho el flan casero? Para determinar cuándo está listo se puede insertar un cuchillo o palillo y éste deberá salir limpio.
- Dejar que se enfríe el flan en el baño María hasta que el molde esté lo suficientemente frío para manipularlo.
- La técnica de baño María puede hacerse en el horno, tapando los moldes con papel de aluminio y colócalos en una bandeja de horno de borde alto. Llenar la bandeja de agua hasta alcanzar la mitad de los moldes. Hornear durante 45 minutos a 165ºC.
- También se puede cocinar el flan a baño María con una olla, introduciendo el molde del flan tapado con papel de aluminio. Verter agua hasta llegar a la mitad del molde, tapar la olla y cocinar durante 25 minutos desde que el agua empiece a hervir. El agua no debe hacer borbotones.
- Para cocinarlo al microondas, se puede usar un molde de silicona, pyrex o cristal. Introducir el recipiente sin tapar a potencia media, de 450 a 500 w de 10 a 15 minutos.
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¡Ahora si! Te contamos cómo hacer un flan casero super sencillo
Flan casero con pocos huevos (sin tacc)
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 130 gramos azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Preparación:
Caramelo:
- Colocar en una olla azúcar y añadir 2 o 3 cucharadas de agua.
- Colocar en el fuego hasta que se dore.
- Antes de que se enfríe, cubrir la superficie de la flanera con el caramelo. Tanto los bordes como el fondo.
Flan:
- Mezclar, sin batir, los huevos con las yemas, el azúcar y la leche.
- Sumar el extracto de vainilla e integralo.
- Colocar la mezcla en el molde bañado con caramelo previamente y cocinar a baño María durante 45 minutos aproximadamente.
- Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
