Esta receta de queso vegano de papa y zanahoria es fácil, rápida y requiere solo unos pocos ingredientes. Perfecto para gratinar y untar.
Los quesos veganos se han convertido en una alternativa cada vez más popular y los hay de muchas clases. Aportan abundante energía en forma de hidratos de carbono y de fibra. También grasas saludables y proteínas de calidad.
Se pueden hacer, por ejemplo, con derivados de la soja (tofu sedoso o firme, leche o yogur de soja), leches vegetales (de arroz o de avena) o pastas y yogures de frutos secos o semillas remojados, como los anacardos y las almendras. También se elaboran en base a aceite de coco y almidón, entre los que el de papa es el más frecuente.
En esta oportunidad la receta incluye zanahoria y es una excelente alternativa sin lácteos para quienes no consumen alimentos de origen animal o tienen intolerancia a la lactosa. Es muy sencilla de hacer y sus ingredientes son fáciles de conseguir. El resultado es un queso que se puede gratinar para utilizar en pizzas, lasañas o con verduras, fundir, usar en rellenos o para untar.
Si bien en la actualidad es posible conseguirlo en variedad de tiendas, hacerlo en casa es la mejor idea debido a que se puede saber con certeza la calidad de los productos utilizados, no tiene conservantes ni altos niveles de sodio y es más barato.
Consejos
- Cocinar las papas preferentemente al vapor para no perder nutrientes y no tengan exceso de agua.
- Procesar cuando las papas están calientes ayuda a que la textura quede más parecida a la de un queso.
- Se puede utilizar cualquier tipo de aceite, preferentemente de primera presión en frío y orgánico.
- Conservar no más de tres días en la heladera, pasado éste tiempo cambia la textura y sabor.
- El ajo, tomate seco y las especias son opcionales pero dan un gran aporte de sabor.
- Se le puede agregar una cucharada de fécula de mandioca y llevar al fuego unos minutos para que su textura sea más elástica.
- Si además de la fécula, se le agrega agar agar, y se lleva a un molde en heladera, después de una horas queda un queso mucho más firme.
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¡Ahora si! Te contamos cómo se hace el queso de papa y zanahoria vegano
Queso vegano de papa y zanahoria
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 2 papas grandes
- ½ limón
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1½ cucharadas soperas de harina fina de maíz
- 1 cucharada sopera de fécula de maíz
- 2 cucharadas soperas de fécula de tapioca
- 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza
- ⅓ taza de caldo vegetal
- ¼ taza de aceite de oliva
Instrucciones
Preparación:
- Pelar las papas y la zanahoria y cortarlas en trozos grandes. Cocinarlas 20 minutos, o hasta que queden blandas, en una olla con agua tapada.
- Escurrir las verduras y colocarlas en la batidora. Añadir el caldo y triturar hasta formar una masa suave y homogénea.
- Añadir la cebolla y el ajo en polvo, sal, harina, la fécula de maíz y de tapioca, la levadura de cerveza y el aceite. Triturar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
- Verter la masa en una olla y calentar a fuego medio. Cuando la mezcla empiece a burbujear, cocinarla por cinco minutos removiendo con una espátula continuamente.
- Verter la mezcla en un molde o recipiente con tapa aceitado. Dejar que el queso vegano se enfríe hasta alcanzar una temperatura ambiente y guardar en la heladera.
- Dejar reposar en la heladera varias horas para luego desmoldarlo cuidadosamente.
